Geçtiğimiz günlerde “Dünyanın en iyi 50 restoranı” sıralamasının yeni baskısı yayınlandı. Barselona’daki bir restoranı dünyanın en iyi restoranı olarak adlandırıyor. Bu sınıflandırma yıldızlara alternatif olarak ortaya çıktı Michelin ve başlangıçta İngiliz dergisi tarafından tanıtıldı Restoran Dergisi. Aşağıdaki infografikte Michelin Rehberi ve Statista dergisinin derlediği verilerle dünyanın en iyi restoranlarının nerede olduğunu inceliyoruz.
Disfrutar, sıralamada 1 numara
Şefler Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casañas’ın bu yılı kutlamak için pek çok nedeni var. Restoran, 10. yıl dönümünü kutlamanın yanı sıra büyük ödüller de aldı. Disfrutar, 2024 Dünyanın En İyi Restoranı seçildi. Üçlü ayrıca 2024 Avrupa’nın En İyi Restoranı ödülünü de kazandı. Castro, Xatruch ve Casañas, 2014’te Disfrutar’ı açmadan önce El Bulli’de buluştu. Yaratıcı yemekler olağanüstü teknik beceriyle uygulanıyor ve servis ediliyor mümkün olan en eğlenceli şekilde.
30 yemekten oluşan iki paralel menü sunulmaktadır: Klasik ve Festival. İlkinde, hindistancevizi çoklu küreli Tay mürekkep balığı ve kombu spagetti, badem ve üzüm ile kabak gibi yemekler sunulurken, Klasik seçeneğinde havyarla doldurulmuş ünlü Panchino donut ve dondurulmuş gazpacho ile muhteşem sandviç sunulmaktadır. Hangi menüyü seçerseniz seçin, kesin olan bir şey var: unutulmaz bir mutfak deneyimi yaşayacaksınız.
İkincisi ise bir Fransız Bask restoranı: Asador Etxebarri
Dağlarla ve yemyeşil bitki örtüsüyle çevrili huzurlu bir Bask köyünde yer alan bu restoran, Victor Arguinzoniz’in yarattığı olağanüstü yemekleri tatmak için dünyanın her yerinden yemek severleri kendine çekiyor. Şef, hem alakart menülerde hem de 14 çeşit tadım menülerinde doğal lezzetlere ağırlık veriyor ve malzemelere öncelik veriyor. Tosttaki hamsi ve etli kırmızı Palamós karidesinden, yemeği bitiren süt ve pancar dondurmasına kadar her yemek ızgarada hazırlanıyor. Asador Etxebarri, Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde düzenli olarak üst sıralarda yer alıyor ve 2009’dan bu yana yalnızca bir kez listeden çıkarıldı.
Üçüncüsü Paris’te: La table de Bruno Verjus
Bruno Verjus’un masasında özel köşeler oluşturan dalga şeklinde tasarlanmış uzun bir tezgahın yanı sıra açık mutfak da bulunuyor. Yemek yiyenler her hareketi takip edebilir, günün renkleri de dahil olmak üzere her tabağı görebilir (en mevsimlik otlar ve sebzelerden oluşan günlük olarak değişen bir yemek) ve Verjus’un deniz yosunu ile haşlanmış büyük yeşil kuşkonmazı nasıl servis ettiğini veya bezelye uyuz tout, ısırgan otu ile ıstakoz hazırladığını görebilir ve kapari remoulade. Güler yüzlü hizmet, muhteşem şarap ve inanılmaz yemekler, restoranın 2023’te Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde ilk kez ilk 10’a girme ve 2024’te daha da yükseğe çıkma gibi nadir bir başarıya ulaşmasını sağladı.
Dünyanın en iyi 1 restoranı 2024
Disfrutar – Barselona
Asador Etxebarri – Atxongo
Bruno Verjus’un tablosu – Paris
DiverXo – Madrid
Maido-Lima
Atomix-New York
Quintonil – Meksika
Simyacı – Kopenhag
Gaggan – Bangkok
Don Julio-Buenos Aires