Kendimize saklamayı tercih edeceğimiz yerler var. Neyse ki lezzet tutkunları için şef Sylvestre Wahid kendi deneyimini paylaşmaya karar verdi. Thierry Marx ve Alain Ducasse’nin eski himayesi altındaki kişi, Saint-Rémy-de-Provence’taki Mas de l’Amarine’i devralarak basit bir otel açılışına imza atmıyor: misafirlerini uzun süredir kendi şifa yeri olan bu yere davet ediyor.
Mas de l’Amarine ehlileştirilebilecek bir bina değil, daha önce birçok hayat yaşamış bir adres. Kayalıkların üzerinde yer alan ve Alpilles’e açılan bu 18. yüzyılın sonlarından kalma eski tarımsal çiftlik evi, nadir bir kültürel kökene sahiptir. 1950’lerden bu yana, ressam ve heykeltıraş Roger Bezombes (Albert Camus’nün yakın arkadaşı), özellikle yere yerleştirilen çok renkli muhteşem mozaikle burada silinmez bir iz bıraktı. Daha sonra besteci Bernard Parmegiani, stüdyosunu manzaraya bakan orada kurdu.
Bugün, yavaşlamak ve yeniden bağlantı kurmak için düzenli olarak orada kalan Sylvestre Wahid, bu eski “arkadaşların evi”nin meşalesini alıp, mekanın ruhunu veya anısını rahatsız etmeden yeni bir bölüm yazıyor.
Kusursuz lükse sahip samimi bir sığınak
Standartlaştırılmış resepsiyonları unutun. Şef konsept oluşturmak için gelmedi, bir evde yaşamak için geldi. Mas artık her biri yeğenlerinden birinin adını taşıyan yalnızca altı odadan oluşuyor. Tonunu belirleyen samimi bir selam: cömert hacimler, açık oturma odaları, derin küvetler ve bahçe veya Alpilles kabartmaları manzarası.
Dış tarafta 5000 m²’lik bahçede taş bir gölet ve havuz evi ile ısıtmalı bir yüzme havuzu bulunmaktadır. Genel ruh büyük bir rezidansın ruhunu koruyorsa, hizmet üst düzey konukseverliğin tüm kurallarını ödünç alır: kendini işine adamış personel, detaylara gösterilen özen ve kişiye özel masajlar.
İki masa, iki mutfak nefesi
Dümende iki yıldızlı bir şefin olduğu gastronomi, iki atmosferde sunulan projenin temel taşıdır:
- Sylvester: Mayıs ayının başında açılan bu gurme restoran, doğaya bakan bir cam odaya sahiptir. Menü, üç farklı menü aracılığıyla Alpler ve Provence’ı diyaloğa getiriyor. Olağanüstü detay mı? Kayaya kazılmış bir mahzene yerleştirilmiş gizli bir masa. Şef, tuz, şeker ve yağın azaltılmasına yönelik çalışmaları ile modernliğin bir parçasıdır ve eşleştirme infüzyonlar ve fermente içecekler konusunda cesur bir alternatif.
- Alya’nın Bahçesi: 1 Haziran’dan itibaren bu ikinci masa daha özgür ve spontane bir skor sunacak. Paylaşım için tasarlanan bu proje, Fransız üssünü canlı Pakistan ve Asya etkileriyle harmanlayacak.
Mister Seyahat Haberlerinin Uzman Gözü
Mas de l’Amarine’in Sylvestre Wahid tarafından açılışı, günümüzde lüksü yeniden tanımlayan “Otel Karşıtı” trendin mükemmel bir örneğidir.
1. “Evin Efendisi” Olarak Şef Yemek hizmetleri, oteller ve özel konaklama arasındaki sınır ortadan kalkıyor. Çok üst düzey gezginler artık basit bir “butik otel” aramıyor, “memnuniyetle karşılanmayı” arıyor. Mekanın Sylvestre Wahid gibi (odaların isminden dolayı aile kökleriyle ilişkilendirilen) karizmatik bir figür tarafından yeniden canlandırılması, geleneksel otellerde yeniden üretilmesi imkansız olan duygusal bir bağ yaratıyor.
2. Bütünsel ve çağdaş gastronomi Mas, hafif yemekler ve sofistike alkolsüz yiyecek ve içecek kombinasyonları (fermantasyonlar, infüzyonlar) sunarak, artık haute cuisine sunağında refahlarını feda etmek istemeyen zevk düşkünü bir müşteriye hitap etmektedir. Bu, “sağlıklı” ancak talepkar müşterilerin beklentilerinin son derece doğru bir okumasıdır.
Köyümüz News’den tavsiyeler
Mas de l’Amarine’i müşterileriniz arasında nasıl konumlandırabilirsiniz?
- Toplam özelleştirme (Satın alma): Yalnızca altı odasıyla VIP müşteriler, büyük bir aile veya küçük bir yönetim komitesi için mükemmel bir özelleştirme ürünüdür. Tartışma durdurulamaz: “18. yüzyıldan kalma Provençal çiftlik evinizi, size özel yemek pişirecek çift yıldızlı bir şefle özelleştirdiğinizi hayal edin. »
- Anlam arayışı içinde “Gastroturistleri” hedefleyin: Michelin yıldızlı restoranları toplayan ama resmi atmosferlerden sıkılan müşterilerinize bu adresi iletin. Bir akşam mağarada son derece gizli bir akşam yemeği yeme imkanı Sylvesterve ertesi akşam tam bir rahatlama içinde Alya’nın Bahçesitesisten ayrılmanıza gerek kalmadan harika çeşitlilikte deneyimler sunuyor.
- “Kültürel Mirasın” Satılması: Provence’a aşık uluslararası bir müşteri (özellikle Amerikalı) için, hikaye anlatımı Roger Bezombes’in geçişini veya Albert Camus ile olan tarihsel yakınlığı kuşatmak, dönüşüm için olağanüstü bir kaldıraçtır. Bu, lüks bir versiyonla yeniden ele alınan Provençal mitinin özüdür.