Paris’teki İngiliz gastronomi dünyasının önemli isimlerinden Oliver Woodhead geri dönüş yapıyor. Ünlü bira fabrikasının kapanmasının ardından Anlaşma ilkbaharda, girişimci bu sonbaharda açılışını yapıyor Le Petit L’Entente 38 Boulevard des Italians’ta (Paris 9.). Manş Denizi’nde yaşama sanatını yemek tezgahı ve şarap barı versiyonuyla yeniden keşfeden, şafaktan geceye kadar açık olan hibrit bir format.
Sabahtan gece geç saatlere kadar hibrit bir konsept
Başkentin yoğun temposuna uyum sağlayacak şekilde tasarlandı, Le Petit L’Entente Haftanın yedi günü sürekli bir teklif sunmak için kendini oturarak ikram hizmetinin klasik kurallarından kurtarır, 08:00 – 01:00 arası Tiyatrolara, sinemalara ve Opera’ya çok yakın bir mesafede yer alan tesis, kültürel bir akşamı uzatmak için ideal bir uğrak noktası olarak konumlanıyor.
Menü gün boyunca dilediğiniz gibi ilerler:
- Sabahtan itibaren: A İngiliz Kahvaltısı yulaf lapası, yumurta benedict dahil eksiksiz, pastırmalı sandviçlergranola ve tost eşliğinde marmelat, geleneksel çayı da unutmadan.
- Öğle yemeği için: Taze hazırlanmış kült sandviçlere yer açın. Kızarmış Etli Sandviç Colman’ın hardalı veya yaban turpu sosuyla tatlandırılmış,Yumurta ve Tereile ilgili Peynir ve Turşuyanı sıra üç kez pişirilmiş ev yapımı patates kızartması ve İskoç Bıldırcın Yumurtası. Sıcak teklifler arasında şunlar da yer alıyor: Balık ve Cips ve rahatlatıcı et suları.
- Yani İngiliz Çay Saati: Öğleden sonra ise mevsim meyveleri eşliğinde özenle seçilmiş İngiliz çayları eşliğinde çörekler, krepler, mevsimlik kekler ve ev yapımı hamur işleri sunulmaktadır.
Üst katta: Londra kulübünün rahat ruhu
Akşam olduğunda deneyim üst katta devam ediyor. Lectoure’un büyük mavi deri bankları, gece kuşlarını İngiliz başkentinin çevrelerini hatırlatan samimi bir atmosferde karşılıyor. Aperatif ve akşam yemeğinde cömert tabaklar (peynirler) sunulmaktadır. Neal’ın Bahçesisoğuk etler, Galce Rarebit, Sosis Ruloları, At Sırtındaki Şeytanlar) eşlik etmek Pimm’inile ilgili Kanlı Mary veya arkadaşların şarap seçkisinden şişeler.
Kentsel yemek hizmetlerindeki değişiklikler karşısında çevik iyileşme
Büyük geleneksel brasserie’den “yemek tezgahı” formatına geçiş, çağdaş Paris yemek hizmetlerinin gerektirdiği çevikliği mükemmel bir şekilde göstermektedir. Oliver Woodhead, tarihi bir tesisi, şafaktan geceye kadar sürekli açık olan esnek bir mekana dönüştürerek, kentsel çifte bir gereksinime yanıt veriyor: tüketiciler açısından esneklik arayışı ve işletme maliyetlerinin rasyonelleştirilmesi.
Le Petit L’Entente güçlü bir kimlik ve niş konumlandırmadan (sınır tanımayan İngiliz gastronomisinden) faydalanmanın, bunu göçebe ve gündelik kullanımlara (paket servisi, sürekli servis, paylaşım formatları) uyarlamanın mümkün olduğunu gösteriyor. Bu geçiş, hem gündüz ofis müşterilerini hem de Grands Boulevards’ın gece kültürel akışlarını yakalayabilen daha dayanıklı bir yerel modele doğru stratejik bir evrime işaret ediyor.