Artık size şunu söylemenin zamanı geldi: Bir ay önce vegan oldum.
Bu konuyu kişisel Facebook sayfamda paylaştım ve şimdiye kadar paylaştığım herhangi bir şey hakkında bir uçtan diğer uca daha fazla yorum aldım. İnsanların bu konuda bu kadar çok duyguya sahip olması benim için sürpriz oldu!
Bu seçim uzun zamandır bekleniyordu. Bir süredir et yemek konusunda kendimi biraz tuhaf hissediyordum ve et yediğimde, onsuz da aynı derecede mutlu olabileceğimi hissediyorum. Ayrıca daha sağlıklı olmak ve çok fazla uçmaktan dolayı büyük olan karbon ayak izimi daha fazla dengelemek istiyorum. Bu bir vegan bloguna dönüşmeyecek ama zaman zaman dünyadaki en iyi vegan bulgularımı paylaşacağım. Her şeyi yiyen biri olsanız ve hayatınıza daha fazla sebze katmak isteseniz bile, umarım burada bulduğunuz şeyler işinize yarar.
Daha önce vegan olmamamın en büyük nedenlerinden biri seyahat ederken bunun gerçekten zor olacağından korkmamdı. Ancak bunun yepyeni bir dünyanın kapılarını açtığını keşfettim.
Bir vegan olarak Endonezya’ya ilk seyahatim kolaydı Ve lezzetli! Endonezya’da vegan olmakla ilgili öğrendiklerim:
Endonezya Tempeh’in Doğduğu Yerdir
Tempeh olarak bilinen fermente soya fasulyesi keki, yüksek proteinli, lezzetli bir et alternatifidir. Vegan olmadan önce Endonezya’da hep bunu yerdim. Tofunun sahip olmasını istediğim çıtır dokuya sahip ve özellikle kaju fıstığı ile kızartıldığında çok lezzetli oluyor!
Ziyaret ettiğiniz hemen hemen her yerel restoranda (warung) tempeh ve tofu bulmayı bekleyin. Yerel yemek yerken, tüm öğün için sadece birkaç dolar ödemeyi de bekleyebilirsiniz.
Birçok Endonezya Yemeği Vegandır
Öyle olmaya bile çalışmadan, Endonezya’daki pek çok ortak yemek varsayılan olarak vegandır. Birçoğu sebzelerle doludur ve lezzetlidir. Hemen hemen her yere gidebileceğimi ve işime yarayacak bir yemek bulabileceğimi öğrendiğimde rahatladım. Aşağıdakiler gerçekten harika olanlardan bazılarıdır:
Urap-Urap: Baharatlı rendelenmiş hindistancevizi ile karıştırılmış buharda pişirilmiş sebzelerden oluşan bir Cava salatası yemeği, genellikle pirinçle servis edilir.
Capcay: Kökeni Çin mutfağına dayanan, tavada kızartılmış bir sebze yemeği. Çeviri ‘karışık sebzeler’dir. Yemek genellikle havuç, Napa lahanası, pırasa ve soya sosuyla birlikte gelir.
Gado Gado: Bu benim en sevdiğim Endonezya yemeklerinden biri. Haşlanmış sebzeler ve fıstık sosuna batırılmış pirinçten oluşur.
Sebze köri: Köri Endonezya’da lezzetlidir ve orada görev yaptığım süre boyunca pek çok sebzeli köri yemeğinin tadını çıkardım. Tayland körileri gibi sarı da en yumuşak, yeşil ise en sıcak olanıdır. Bununla birlikte, Endonezya yemeklerini hiçbir zaman Tayland yemeklerinin baharat seviyesinde bulamadım!
Karides Ezmesine Dikkat Edin
Süt ürünleri Güneydoğu Asya’da büyük bir şey değil, dolayısıyla bundan kaçınmak yeterince kolaydır. En büyük sorunlar balık sosu, karides ezmesi ve yumurta olacak. Pek çok yemeğin yanında karides krakerleri de bulunur.
Bir şeyin vejetaryen veya vegan olarak listelenmesinin bunun gerçekten öyle olduğu anlamına geldiğini varsayamayacağımı fark ettim. Yukarıda listelenenlerin tümü de dahil olmak üzere birçok gıda için baharat veya baz olarak karides ezmesi veya balık sosunun kullanılması yaygındır. Aynı zamanda pek çok yerel yemeğin içerdiği baharatlı acı sos olan sambal’da da bulmak yaygındır.
Çoğu zaman yerel halk gerçekten bunu yapmadı elde etmek karides ezmesi veya balık sosu kullanılması, yemeğin artık vejetaryen olmadığı, hatta vegan olmadığı anlamına geliyordu. Yiyecekleri tercih ederek ortadan kaldırmak, Endonezya da dahil olmak üzere dünyanın çoğu yerinde bir lüks, bu yüzden kişinin sadece sorup emin olması gerekiyor – çok da önemli değil! Aşağıdaki ifadeleri kullanın:
- “Tanpa terasi” (tan-pa ter-ah-see): karides ezmesi olmadan
- “Tanpa saus ikan”(tan-pa sosu ee-kan): balık sosu olmadan
- “Tanpa telur”(tan-pa tel-urr): yumurtasız
Lombok ve Bali’de vegan seçenekleri
Endonezya yemeklerinin yanı sıra özellikle Bali, Gilis ve Kuta, Lombok’ta çok çeşitli vegan seçenekler var.
Bali, Endonezya’nın diğer yerlerinden daha fazla turist alıyor ve bunların çoğu, özellikle Ubud’da, sağlık odaklı. Bali’deki en iyi vegan yemeklerin tam rehberi için buraya tıklayın!
Gili Air’de, besleyici kaseler ve organik yiyecekler için Pachamama’ya ve fena olmayan çiğ vegan lazanya gibi seçebileceğiniz birkaç şeyin bulunduğu Meksika restoranına göz atın!
Kuta Lombok’ta, köşedeki kahve dükkanı Kenza’da, espresso içecekleri için soya, badem ve hindistan cevizi sütü seçeneklerinin de bulunduğu Chia pudinginin tadını çıkardım. Ayrıca vitamin seviyenizi yüksek tutmak için çeşitli yeşil meyve suları ve spirulina içeren smoothie kaseleri ve diğer eklentiler de var. Aşağıdaki Instagram çekiminde pancar, kakao ve badem sütlü kapuçino ile orada yaptığım bir kahvaltı yer alıyor!
En önemlisi, uğrunda ölmeye değer çiğ çikolatalı kekleri var, o yüzden yerden tasarruf edin!
Ayrıca Kuta’daki Mexican in Town’daki nefis tacoları da seviyorum. Tostadalar da iyidir, sadece kremasız istemeyi unutmayın. Eğer Horchata hayranıysanız, orada iyi bir tane yapıyorlar.
Genel olarak Endonezya’da vegan kalmanın ne kadar kolay olduğundan etkilendim. Sanırım seçenekler her zaman oradaydı ama daha önce hiç bu kadar dikkat etmemiştim. Kendimi sınırlı hissetmedim, hemen hemen her restoranda bir şeyler bulabilirdim ve yerel yemeklerin çoğunun doğal olarak vegan olması harika.
Bu sağlıklı yaşam tarzının nereye varacağını görmek beni heyecanlandırıyor ve dünya çapında daha fazla vegan keşifler yapmayı sabırsızlıkla bekliyorum! Buraya maceralar ve yalnız kadınların seyahat ipuçlarını okumak için gelenler için endişelenmeyin, ben de hâlâ bu konulardan bahsediyorum! Ancak dünyayı gezmeyi de içeren bilinçli bir yaşam tarzının parçası olarak vegan yiyecekleri yeni bir katkı haline getirmekten mutluluk duyuyorum.
Bitki temelli bir diyet yiyerek dünyayı mı dolaşıyorsunuz? Deneyiminiz nasıldı?
