Uzun süreli seyahat edenlerin çoğu, bir pansiyonun mutfağının tamamen şansa bağlı olabileceğini biliyor. Bazıları (tamam, en) pansiyonlarda çalışan aletler ve yeterli miktarda tencere, tava ve diğer mutfak gereçleri bulunacaktır, ancak bazılarında 1985’ten kalma bir fırın ve tüm mutfak için paslı bir bıçak bulunacaktır.
‘Evde’ yemek pişirerek birkaç dolar tasarruf etmeye çalışırken paket servise bağlı kalmanıza veya yalnızca makarna ve önceden hazırlanmış sos yemenize gerek yok. Bir düzineden fazla ülkedeki sayısız pansiyondan sonra, mutfağın durumu ne olursa olsun, lezzetli (ve ucuz!) ev yapımı yemek yeme sanatında ustalaştığımı düşünüyorum.
Önemli İpuçları: Yolda Yemek Pişirmek
Bazı bölgelerde kendi yemeğinizi pişirmeye çalışmanın bir anlamı yok. Güneydoğu Asya’da sokaklarda o kadar ucuz ve lezzetli yemekler var ki, mutfak girilmez bir bölge. Ancak Avrupa, Okyanusya, Güney Afrika ve Güney Amerika gibi daha pahalı bölgelerde, ucuza seyahat etmeye çalışıyorsanız yemek pişirmek büyük bir para tasarrufu sağlayabilir. İşte bu maliyetleri düşük tutmanın yolları.
Markete gitmeden önce bir plan yapın. Tam bir menüye ihtiyacınız yok ancak bir noktada ne kadar süre kalacağınızı ve hangi yemekleri kendiniz yapmak isteyeceğinizi öğrenin. Daha sonra öğünlerde paylaşılabilecek malzemeleri bulmaya odaklanın. Bir sandviçin yeşil maddesi olabilen ve akşam yemeğinde salata yeşilliklerinin iki katı olabilen ıspanak gibi.
Sebzeler dostunuzdur. Domates, soğan ve şifalı otlar gibi bazı üretim ürünlerinin çok işe yaradığını ve paketlenmiş ürünlerden daha ucuz olduğunu düşünüyorum. Üstelik bu sebzeleri dünyanın hemen her ülkesinde bulabilirsiniz. Profesyonel ipucu: Baharat yoksa, sarımsak ve/veya soğanı yağda veya tereyağında sotelemek, her şeyin lezzetli olmasını sağlamanın garantili bir yoludur.
Bozulabilir ürünlerinize dikkat edin. Yalnızca tek bir yerde kalacağınız gün sayısı kadar çabuk bozulan yiyecek satın alın. Sıcak bir otobüs yolculuğuna bir karton süt getirmeye çalışmak, yolculuğunuzu mahvetmenin (veya otobüsün pis kokmasını) kesin bir yoldur.
Tek tabaklı yemekleri düşünün. Tek tabakta hazırlanan yemek, akşam yemeğinde mutfaktaki tüm tencere ve tavaları dolduran kişi olmayacağınız anlamına gelir, ayrıca yıkanacak tabak sayısı da azalır. Tavuk göğsünü birkaç kök sebze veya patatesle birlikte fırında haşlamak, tek bir tavada doyurucu ve hızlı bir yemek yapar. Veya pesto soslu makarnaya biraz domates, peynir ve sotelenmiş soğan atmak, tek kapta kolay bir yemektir.
Nişasta + Protein + Sebzeler + Süt Ürünleri = Nefis. Pirinç ve makarna, bütçesine uygun seyahat edenlerin temel dayanak noktasıdır, ancak çoğu zaman kötü muameleye maruz kalırlar. Sizi daha uzun süre tok tutmak için bir tür protein karışımına ihtiyacınız vardır. Etoburlar için bu, tavuk, balık, sığır eti vb. anlamına gelir. Vejetaryenler için ise tofu, fasulye, fındık vb. anlamına gelir. Bu formülün yumuşak olmasını önlemek için, Gizli malzememi bunun mümkün olduğu ülkelerde tanıtmayı seviyorum: Süt ürünleri. Küçük bir queso fresk, rendelenmiş Parmesan veya krema, bir yemeği iyiden mükemmele taşıyabilir.
Taşınabilirliği planlayın. Seyahat ediyorsunuz, dolayısıyla gezip görülecek, yürüyüş yapacak ve genel olarak hostelin dışında bir şeyler yapacaksınız. Bu nedenle sandviçler her zaman dostunuz olacaktır. Kurutulmuş et ve peyniri, elma ve peyniri veya eski moda PB&J’yi düşünün. Yumuşak peynir veya avokado gibi sıcak bir sırt çantasında bozulabilecek her şeye dikkat edin. Kuruyemişler ve meyveler, yanınıza alabileceğiniz kolay ve sağlıklı atıştırmalıklardır. Ayrıca bozulmayan yiyecekleri bir yerden bir yere götürebilirsiniz; böylece bir kutu makarna yalnız bir gezgini uzun bir yola götürebilir!
Renkli olun. Yemeğinize mümkün olduğunca çok farklı renk katmayı hedefleyin. Bu, yemeğinize çeşitli lezzet ve besin değerleri katar ve ayrıca yemeğin güzel görünmesini sağlar. Yemek başına üç veya daha fazla renk hedefliyorum ve yemek yemeye oturduğumda pansiyondaki arkadaşlarımın kıskançlık duymasına neden olan da bu.
Kendin Yap: Pansiyon Tarifleri
Bir sonraki Bourdain olmaya hazır mısınız? İşte bir hostelde bir sonraki mutfak deneyiminize başlamanıza yardımcı olacak bazı tarifler.
Gecelik Yulaf ezmesi
Erken trene binmeniz veya güneşin doğuşunu yakalamanız gerektiğinde kahvaltıyı gözden kaçırmak kolaydır. Bu hazır yemek uyarlanabilir ve taşınabilir, ayrıca çok lezzetli!
1 kişilik
İçindekiler:
½ bardak yulaf ezmesi (herhangi bir tür ama hazır)
⅔ bardak süt (süt içermeyenler iyidir)
⅓ su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tatlandırıcı, şu şekilde olabilir: bal, şeker, şurup vb.
1 çay kaşığı tarçın veya vanilya özütü (varsa gerekli değildir)
Elinize verdiğiniz herhangi bir taze meyve, kuru meyve ve/veya fındık (Tarçın ve elmayı veya kurutulmuş kızılcık ve cevizi severim)
Talimatlar:
Tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve kapaklı bir kavanoza dökün (eski makarna sosu kavanozları harika çalışır). En az dört saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün açın ve doğrudan kavanozdan çıkarın!
Gerçek Mac ve Peynir
Bazen evin rahat yemeklerini özlüyorsun. Bu, görünürde toz peynir paketi olmadan annenin ev yemekleri gibi tadacak. Bu o kadar iyi ki paylaşmaya yetecek kadar para kazanmalısın.
2 – 3 kişilik
İçindekiler
½ lb makarna (herhangi bir tür, ancak daha küçük erişteler daha iyidir)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt
7 oz. havarti, fontina, gruyere, eskitilmemiş kaşar vb. gibi rendelenmiş yarı sert peynir (Tadı gerçekten hoşunuza giden, nispeten kolay eriyen ve kabuğu olmayan bir peynir seçin)
Tuz ve biber
İsteğe bağlı eklentiler: pişmiş doğranmış domuz pastırması, sotelenmiş soğan ve/veya sarımsak, kırmızı biber, pişmiş tavuk vb.
İçindekiler:
Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzün.
Makarna pişerken tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Tereyağı cızırdadığında unu ekleyip birleşene kadar çırpın. Altın ve kabarcıklı olana kadar ısınmasına izin verin. Sütü dökün ve hafifçe azalıncaya kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. Peyniri karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Gerektiğinde tuz ve karabiber tadın ve ekleyin. Pişmiş makarnayı dökün, her şey iyice ısınana kadar karıştırın. Düzelttiğiniz ekstraları ekleyin ve araştırın!
Profesyonel ipucu: Pastırma pişireceğim, sonra yağı kullanarak sarımsak, soğan ve hatta tavuk parçalarını soteleyeceğim ve eğer proteine ihtiyacım olursa buna atacağım. Her şeyin tadının çooook güzel olmasını sağlıyor!
Tek Tavada Pazar Rosto
Doyurucu bir rosto akşam yemeğinin tüm gün sürecek bir çile olması gerekmez. İşte kısa sürede midenizi bulandıracak hileli bir versiyon.
1 kişilik
İçindekiler:
1 tavuk göğsü
1 orta boy patates, soyulmuş ve ½ inçlik parçalar halinde doğranmış
1 küçük kabak, soyulmuş ve ½ inçlik parçalar halinde doğranmış
Yaban havucu, şalgam veya benzeri gibi 1 orta boy kök sebze
3 diş taze sarımsak, kıyılmış (isteğe bağlı)
½ soğan, dörde bölünmüş (isteğe bağlı)
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve kırmızı biber, kekik, biberiye vb. gibi raftaki diğer kurutulmuş baharatlar.
Talimatlar:
Fırını 375F/190C’ye önceden ısıtın. Tavukları zeytinyağına bulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Sebzeleri ve soğanı yağ ve kıyılmış sarımsakla atın. Tuz, karabiber ve bulabileceğiniz diğer baharatlarla tatlandırın. Tüm malzemeleri, tavuk sebzelerden ayrı olacak şekilde bir tepsiye yerleştirin. 20 dakika kadar veya tavuğun ortası pembe olmayıncaya ve sebzeler yumuşayana kadar kızartın.
Hareket halindeyken yemek pişirmek zor olabilir ancak bu, doyurucu bir ev yemeği yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez! Yolda hangi hileleri geliştirdiniz? Tam donanımlı bir mutfağınız olmadığında en sevdiğiniz yemek hangisidir? Yorumlarda bana bildirin!
Yazar hakkında: “Jet sosyetik” Jenn Brown, 2012’den beri hareket halinde olan bir maceracı, amatör şef ve şarap aşığıdır. Geçmişteki maceraları arasında Filipinler’de balina köpekbalıklarıyla yüzmek, Karadağ dağlarında tek başına yürüyüş yapmak ve bir mandıra çiftliğinde çıraklık yapmak yer alır. İspanya. Bu yaz Güneydoğu Alaska’da bir turizm teknesinde şef olarak çalışıyor. Maceralarını JetsetterJenn.com sitesinde veya birçok sosyal medya kanalından birinde takip edebilirsiniz: Facebook, Instagram veya Twitter’da.