İskoçya’da viski üreten beş bölgeye yayılmış yaklaşık 150 viski fabrikası bulunmaktadır: Campbeltown, Highlands, Isle of Islay, Lowlands ve Speyside. Bir viskinin üretildiği yer, ister su kaynağı ister bölgedeki turba varlığı olsun, tadı ve aroması üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Daha fazla bilgi edinmek için İskoçya’nın viski imalathanelerinin haritasına bir göz atın ve bir sonraki İskoçya seyahatiniz için bu perde arkası viski turları arasından seçim yapın.
Islay Adası
Pek çok kişi tarafından ‘Viski Adası’ olarak kabul edilen Islay, İskoçya’nın batı kıyısı açıklarında bulunan İç Hebrides takımadalarının bir parçasıdır. Islay, 40 kilometre uzunluğunda ve 25 kilometre genişliğinde olmasına rağmen mükemmel kalitede single malt İskoç viskisi üretme yeteneğiyle öne çıkıyor. Yalnızca adada, yepyeni Ardnahoe İçki Fabrikası da dahil olmak üzere en az dokuz viski içki fabrikası bulunmaktadır.
Islay’de kurulan içki fabrikalarının çoğu (bazıları zamanla yok oldu) aslında tarımsal içki fabrikalarıydı ve tüketim vergisi toplayıcılarının kapılarını çalmasını önlemek için 17. yüzyılda izole vadilere ve mağaralara çekildiler… Günümüzde içki fabrikaları çok daha erişilebilir, rehberli. Islay viski imalathanelerine yapılacak turlar kesinlikle buna değer!
İçki fabrikası sayısı: 9
En eski içki fabrikası: Bowmore (1779)
En popüler içki fabrikası: Ardbeg
Aromatik palet: güçlü, turbamsı, tatlı, tuzlu.
Campbelltown
Campbeltown, İskoçya’nın en küçük viski üretim bölgesi olmasına rağmen, sadece üç içki fabrikasıyla (zirvede 30’un üzerindeydi!), tek maltları, malt tutkunları tarafından başlı başına bir bölgeyi temsil ettiği düşünülen benzersiz özellikler sergiliyor. Bugün Argyll’deki Kintyre yarımadasındaki küçük bir kasaba olan Campbeltown bölgesinde kalan içki fabrikaları, bulabileceğiniz en iyi maltlardan bazılarını üretmektedir.
Springbank Distillery maltları sağlam ve dumanlıdır ve denizcilik köklerini çağrıştırır. Glen Scotia maltları daha hafiftir ve otsu notalara sahiptir. Glengyle Distillery’den gelen Kilkerran maltları daha hafif ve daha tatlıdır, ancak Campbeltown viskilerinin kendine özgü yağlı ve tuzlu notalarını taşır.
İçki fabrikası sayısı: 3
En eski içki fabrikası: Springbank (1828)
En popüler içki fabrikası: Springbank
Aromatik palet: meyveli, turbalı, dumanlı, tatlı.
Spey tarafı
Speyside gerçek bir viski cennetidir! Nehirler ve izole vadilerle dolu verimli bir vadide yer alan bu olağanüstü bölge, İskoçya’nın viski üretiminin yarısını temsil ediyor.
Speyside, İskoçya’nın tartışmasız en kurak ve en sıcak bölgesidir. Bölgenin içindeki ve çevresindeki verimli tarım arazileri arpa yetiştirmek için idealdir; arpa, dağlardan gelen yerel tatlı su ile birleşerek İskoçya’nın en sevilen malt viskilerinden bazılarını üretir.
Bölgeyi keşfederken Speyside’ın harika maltlarının olağanüstü lezzetlerini tadın ve mutlaka ziyaret edilmesi gereken dokuz yeri (yedi çalışan içki fabrikası dahil), tarihi Dallas Dhu ve Speyside içki imalathanesini içeren benzersiz ve sürükleyici bir viski deneyimi olan ünlü Malt Whisky Trail™’i takip edin. Cooperage (Birleşik Krallık’ta çalışan tek kooperatif).
İçki fabrikası sayısı: 52
En eski içki fabrikası: Strathisla (1786)
En popüler içki fabrikası: Glenfiddich.
Ovalar
Lowlands bölgesindeki içki imalathaneleri, güney İskoçya’nın yemyeşil, engebeli kırsalının ortasında pitoresk bir ortamda yer almaktadır. Bölgenin inişli çıkışlı manzaralarını ve bereketli tarım alanlarını yansıtan Lowland Scotch viskileri, daha hafif, daha tatlı ve çiçeksi tonlarından dolayı, eğer daha önce hiç denemediyseniz, tek maltlara mükemmel bir giriş niteliğindedir. Bu bölgenin maltlarına kolektif olarak “Ova Hanımları” adı verilmesinin nedeni budur.
Bölge uzun zamandır viski ile ilişkilendirilmiştir. 1494 yılında Kardeş John Cor, İskoçya Kralı IV. James adına orada zaten viski üretiyordu. Ovalarda ülkenin komşu kuzey bölgelerine göre daha az içki imalathanesi olmasına rağmen, burada viski üretimi hızla artıyor. Örneğin, Glasgow’da viski üretimi 2017 yılında Clydeside Distillery ve Glasgow Distillery Company’nin açılmasıyla yeniden başladı.
İçki fabrikası sayısı: 22 (+6 tane viski damıtma tesisi)
En eski içki fabrikası: Bladnoch (1817)
En popüler içki fabrikası: Glenkinchie
Aromatik palet: hafif, turbasız, çiçeksi, narenciye, tatlı.
Yaylalar
İskoçya’nın en büyük viski üreten bölgesi olan Highlands, hayal kırıklığına uğratmıyor. İskoçya’nın bu ikonik bölgesinde bulabileceğiniz viskiler, hem güçlü hem de tatlı pek çok aromaya, hoş kokulu olduğu kadar cezbedici notalara da sahiptir.
Highlands’i bu kadar eşsiz kılan şeyin ne olduğunu keşfetmek istiyorsanız, kullanabileceğiniz birkaç seçenek var: asırlık bir içki fabrikasında rehberli bir tura katılın, bir eğitim turuna veya viski temalı tadım seansına katılın ve çok daha fazlası.
Metin ve görseller Fransa’daki Visit Scotland tarafından sağlanmıştır.