Les Trois Forts: Marsilya’da kendini yeniden icat eden bir gurme restoranı

Sofitel Marsilya Vieux-Port’un tepesine yerleştirilen üç kale, Akdeniz’in kraliçe olduğu yeni bir mutfak kimliği ortaya koyuyor. Tatlı ışık, asil malzemeler, zarif şeffaflık: Dekor, şef Sylvain Touati’nin mutfağını daha iyi ortaya çıkarmak için kaybolur. Burada, her yemek bölgeye ve Marsilya anılarına saygı gösterir. Deneyim, “Marsilya’nın en güzel manzaralarından birini” unutmadan samimi ve derin güneydir, yönetmen Vincent Gaymard’ın altını çiziyor.

Sylvain Touati tarafından işe alınan bir mutfak

Yaşlılar arasında eğitilen (Le Carré des Feuillants, Glen Viel) Sylvain Touati, Marsilya’ya tabakta söyleme arzusuyla memleketine döndü. İmzası? Ustalı bir sadelik, yerel ürünlere saygı ve sosların kontrolü.

Şefin “tam efervesanda bir Marsilya mutfak sahnesine” karşı dikkat çekmeye hazır olduğu bir zorluk. Şef, “herkes üç kalenin kapısını itebilmesi için daha rahat bir atmosferi savunan bir ev sahibi olmak istiyor.

Mevsimler boyunca gelişen harita yerel kreasyonlarla doludur:

• Camargue Camargue ve Tellines Mürekkebi’nde Linguine
• Gambero Rosso tartar, ızgara mürekkepbalığı, siyah pirinç
• Izgara Morucha sığır eti, zeytin macunu ve mantı jarret
• Çikolatalı Pasta, Zeytin Yağı Dondurma

Kısa devre sürecin merkezindedir. Şef, sıfır atık amacıyla her bir et parçasına (bütün bir canavarın satın alınması) değer veriyor ve küçük provencal üreticilerini vurguluyor (Mas des Bories’den zeytinyağı, gouiran ailesinin Rove, Lemarié peyniri, vb.)

Günün herhangi bir saatinde yaşayan bir adres

Gastronomik teklifi o zamana göre dönüştürülür:

• Denizde asılı kahvaltı
• 49 Euro Finesse iş öğle yemeği
• Paylaşacak yemeklerin etrafında arkadaşları veya ailesi ile gastronomik yemekler
• Gün batımının renklerinde müzikal çatı

Yaz akşamları DJ setlerini ve canlı performansları sıcak bir atmosferde, Marsilya’nın ruhuna sadık kalır.

Marsilya Crafts deneyimi süblimleştirdiğinde

Restoranın Akdeniz Ruhu Les Trois Forts en küçük ayrıntılara kadar bulunur:

• İmzalı Duvar Fresk Franck LeblyAkdeniz’in gözünde bir ayna çalışması olarak düşünülen deniz manzarasından esinlenerek
• Tarafından hayal edilen zanaat seramik parçaları Tumette Workshop
• Skandal şekilli duvarlar Monokromik
• Sardine ile dekore edilmiş özel bilezik, Gaz takılarıMarsilya şehrinin ikonik kuyumcu

Her unsur, günlük şiir, doğal malzemeler ve yerel ilhamları karıştıran bir bölge parçası haline gelir.

Genç ve dinamik bir takım

Genç ve dinamik bir ekibin önderliğinde, bu Marsilya kurumunun geleneksel kodları ustaca yeniden ziyaret edilir. Bu kuruluşun başında, Marcel Pagnol evreni hakkında tutkulu olan Sofitel direktörü Vincent Gaymard, kalp size söylerse, lezzetli fıkraları ziyaretinizi emaye edebilecek. “Marseillais için Marseillais için düşünülen bir restoran” yapma arzusunu açıkça teyit ediyor.

Restoranın cirosunun% 70’inin yerel müşteriler sayesinde olduğuna dikkat edilmelidir. Yanında, pazarlama ve iletişim direktörü Caroline Prodhon, bir Marsilya mücevher evi ile tekil bir işbirliği ile düzenlenmiş, rafine bir mücevher doğurdu, restoran Les Trois kaleleri ziyaretinizden uzaklaşmak için değerli bir anı.

Pratik bilgi ve rezervasyon

Les Trois Forts-Sofitel Marsilya Eski Limanı

36 Bulvar Charles Livon, 13007 Marsilya

Ayrıca Köyümüz’da da okuyun:

• Marsilya’da Yıldız Restoranlar: Baskı Altında Bir Mutfak Sahnesi