Ünlü İskoç şefi Tom Kitchin,, Michelin rehberinde yıldız Ve Edinburgh’daki Kitchin Restaurant’ın başında, çantalarını sembolize koyar Londra’daki Brown’s Hotel. 25 Mayıs 2025’e kadar, Donovan Bar’ın konukları en iyi yerel İskoçya ürünlerini vurgulayarak bir dizi küçük mevsimlik yemek keşfedebilecekler.
Tom Kitchin, “Felsefemizi yaşıyorum ‘doğadan daireye’ yaşıyorum ve nefes alıyorum ‘diyor. “Malzemelere saygı duymak ve en iyi mevsimlik ürünlerle çalışmakla ilgili. Gastronomi yoluyla onları doğaya bağlayan unutulmaz mutfak deneyimleri sunarak konukları yeni lezzetlere ve yorumlara tanıtmayı seviyorum. »»
İskoç mirasına demir attı ve en büyük şeflerle eğitilmiş olan Tom Kitchin birleştiriyor Modern İngiliz Mutfağı ve Fransız Teknik Teknik. Yemekleri, kaliteli ve sürdürülebilir bir yaklaşımla uğraşan üreticilerden titizlikle seçilen malzemelerden geliştirilmiştir. “Taze benim için çok önemli,” diye ekliyor. “Tutkulu ustalarla işbirliği yapıyoruz, doğru ürüne olan sevgimizi paylaşıyoruz. »»
Haritanın temelleri arasında, Loch Creran’dan istiridye, İskoçya’nın batı kıyısında elle seçildi ve Highland Park viski ile bir sirke tarafından süblimleştirildi. Gourmets ayrıca, gevrek lahana cipsleri ve prestijli Daurenki Tsar Imperial Caviar de Petrossian’ın eşlik ettiği Dunblane’den bir Wagyu Highland sığır eti tartarını tadabilecek.
Şefin uzmanlıkları da orada olacak, özellikle Mull’daki Cheddar’daki puf böreği, Welch’in evinden füme somon ve gurme şekerlerindeki geleneksel İskoç haggisinin yeniden ziyaret edilmesi. “Pişirme, insanları bir araya getirmek için bu eşsiz güce sahiptir,” diyor Kitchin, her yemeğe eşlik eden duygularda ısrar ederek.
İskoç Terroir’in bu kutlamasını zenginleştirmek için Tom Kitchin, Donovan Bar’ın usta karışımı Salvatore Calabresse’ye ve grubun mixolojisinin direktörü Federico Pavan’a katılıyor. Birlikte olağanüstü gıda-cocktail anlaşmaları sunacaklar. Highland Park viski ile eski bir moda, istiridye yüceltilecek, şef tarafından geliştirilen küçük yemeklere bir dizi şarap eşlik edecek.
Brown otelindeki bu gastronomik konut, Londra’nın kalbindeki Tom Kitchin’in “Doğadan Plakaya” felsefesini keşfetmek için nadir bir fırsattır. İster bir gurme olun, ister yeni mutfak deneyimlerini merak ediyor olun, bu özel işbirliği kaçırılmamalıdır!
1996 yılında Sir Rocco Forte ve kız kardeşi Olga Polizzi tarafından kurulan Rocco Forte Hotels, 14 otel, otel kompleksleri, konutlar ve villaların bir koleksiyonudur. Tüm oteller, olağanüstü yerlerde eski ve yeni, muhteşem binaları işgal eden anıtlardır. Dört kuşak boyunca otel endüstrisinde bulunan bir aile tarafından yönetilen oteller, müşterilerin şehirlerde ve çevresindeki en uygun deneyimi garanti eden hizmete olan ayırt edici yaklaşımlarıyla birleşiyor. Rocco forte otelleri şunları içerir: Rocco Forte House Milan, Hotel de la Ville, Hotel de Russia ve Rocco Forte House, Roma; Hotel Savoy, Floransa; Verdura Resort, Rocco Forte Özel Villas ve Villa Igiea, Sicilya; Masseria Torre Maizza, Puglia; Balmoral, Edinburgh; Brown’s Hotel, Londra; Charles Hotel, Münih; Hotel de Rome, Berlin; Otel Amigo, Brüksel ve Otel Astoria, Saint Petersburg. Gelecek: Carlton, 2025’te Milano, Costa Smeralda, 2026’da Sardunya; Palazzo Sirignano, 2027’de Napoli.
Brown’s Hotel London
Londra’nın en olağanüstü bölgesinde kurulan Brown’s Hotel, Mayfair’in arıtma, modernliği ve sanatsal damarını temsil eden bir mikro kozmomdur, bu da onu lüks konaklamalar için ideal bir düşüş noktası haline getirir. Bond Caddesi’nin moda evlerinden, dünyaca ünlü sanatsal bölgelerden birinde ve beş kraliyet parkından birkaç adımdan birkaç dakika uzaklıktaki Brown’s Hotel, Londra’da yaşayabileceğimiz en güzel deneyimlerin kalbinde yer alıyor. Londra’daki ilk otel olan Brown, 1837’den beri büyüleyici bir hikayeye sahip, Mayfair’den yazarlardan Kraliyet Ailesi üyelerine, sanatçılar ve efsanevi figürler de dahil olmak üzere birçok kişiyi en göz alıcısını karşıladı. Günümüzde, müşteriler, Salvatore Calabresse tarafından hazırlanan ultra istenen kokteyllerin bir listesine sahip olan şehirdeki en samimi ve rafine kıyaslamalardan biri olan Donovan Bar’da bir içki içmeye davet ediliyor. Brown’un Şef Heinz Beck restoranında, İngiliz mevsimlik malzemelerini kullanarak İtalyan mutfağının klasiklerini yorumlayan ünlü Beck’ten bahsetmek de gerekiyor. Öğleden sonra çayı için ayrılmış ödüllü salon ve Brown’s Hotel’in lüks yeraltı spası, şehrin animasyonundan sonra hoş bir mola veriyor.
www.roccofortehotels.com