1877’de Nuits-Saint-Georges’da (21) kurulan Louis Bouillot evi, unvanın resmi olarak tanınmasından çok önce zaten kaliteli Köpüklü Burgonya üretiyordu. 17 Ekim 1975 tarihli kararname, AOC Crémant de Bourgogne’u kurarak, neredeyse bir yüzyıldır uygulandığına dair bilgi birikimini ortaya koydu.
Flashback 1975: sınırlı sayıda üretilen bir yıldönümü nostaljisi
Bu yarım asırlık heyecana saygı duruşunda bulunmak amacıyla bu marka, kuruluş kararnamesinden esinlenerek sınırlı sayıda üretilen bir cuvée olan Flashback 1975’i yarattı. Louis Bouillot şöyle yorumluyor: “Côte de Nuits ve Mâconnais’den %70 Chardonnay ve %30 Pinot Noir karışımı olan bu vintage, sekiz yıldan fazla bir süre boyunca tortularda yıllandı. Bugün ipeksi bir doku, ince bir efervesans ve güzel bir aroma derinliği geliştiriyor” diye yorumluyor.
La Verrière’de şarap turizmi
Nuits-Saint-Georges’da bulunan La Verrière’de bu ekstra brut cuvée’yi (5 g/l) tadarsanız bal, tatlı baharatlar ve kurutulmuş meyve notalarını algılayacaksınız.
Asmadan cama kadar 25 dakikalık görsel ve işitsel eğlenceyi kaçırmayın. Size bu köpüklü şarapların tüm sırlarını açıklayacak: Tarih – Bağ – Şaraplaştırma – Harmanlama – Üretim. Hareket kabiliyeti kısıtlı kişiler için rotanın tamamının filme alınmış bir versiyonda sunulduğunu lütfen unutmayın.
Tanınmasından elli yıl sonra, Crémant de Bourgogne unvanı büyük bir ifade zenginliği sunuyor: beyaz veya pembe, Blanc de Blancs veya Blanc de Noirs, vintage veya teruir
Büyük ölçüde Şampanyalarla karşılaştırılabilecek olan Crémants de terroir tek bir alandan geliyor. Örneğin Grands Terroirs Chenôvre 2019, Chardonnay ile dikilen ve Savigny-Lès-Beaune’da bulunan bir bağdan geliyor. Yabani çiçek aromalarına dayalı gerginlikleri ile kabuklu deniz ürünleri ve kabuklularla çok iyi uyum sağlar.
Grands Terroirs Bollery 2019’a gelince, bunlar Clos de Vougeot’un karşısında, Côte de Nuits’te bulunan bir Pinot noir arsasından geliyor. Kırmızı meyveler, asma şeftali, taze ekmek ve bal aromalarıyla, pembe etler, dana fileto mignon, küçük mevsim sebzeleri ve tavada kızartılmış mantarlarla keyifle tüketilir.
Ve evet, tıpkı şaraplarda olduğu gibi, Crémants’la başarılı yemek ve şarap eşleştirmeleri yapmak daha iyidir. Tatil için bunu düşünün.
Martine Denoune