Mauritius: Hayatın eşsiz tatlılığının hüküm sürdüğü tropik bir cennet, çekiciliği ve tropik iklimi, beyaz kumlu plajları ve zengin gastronomi arasındaki cennet gibi ortamıyla tanınır.
Mauritiuslular yaşam tarzlarının bir yansımasıdır: misafirperver, sıcakkanlı ve birçok etnik ve kültürel kökenden oluşan. Bu çeşitlilik, Afrika, Hint, Çin, Creole ve Avrupa etkileriyle lezzetlerin lezzetli bir karışımı olan Mauritius mutfağına da yansıyor.
Mauritius’u keşfetmek aynı zamanda olağanüstü gastronomisini de keşfetmek anlamına gelir.
Mauritius gastronomisinin kökenleri ve etkileri
Geleneksel Mauritius mutfağı lezzetlerin, baharatların ve yaratıcılığın birleşimidir. Mauritius’un kültürel çeşitliliğinin gerçek bir kanıtıdır.
Ada, yüzyıllar boyunca farklı göç dalgaları ve halklar arasındaki karşılaşmalarla şekillenmiştir. Tarihi, dünyanın her yerinden gelen değişimler ve etkilerle işaretlenmiştir.
Fransız etkisi
18. yüzyıldan itibaren Fransızlar çok çeşitli malzemeleri, baharatları ve gelişmiş pişirme tekniklerini tanıttı. Gastronomi kültürünü de beraberlerinde getiriyorlar. Pek çok Fransız yemeği ve tatlısı yerel mutfağa dahil edilmiş ve Avrupa ve tropik lezzetlerin eşsiz bir karışımını ortaya çıkarmıştır.
19. yüzyılda köleliğin kaldırılmasının da önemli bir etkisi oldu. Adanın şeker tarlalarında çalışmak üzere Hindistan, Çin veya Afrika’dan yeni işçiler Mauritius’a geldi. Bu göçmenler, yavaş yavaş sürekli gelişen Mauritius mutfağına entegre edilecek olan mutfak geleneklerini de beraberlerinde getiriyorlar.
Hint göçünün önemi
Hindistan’ın birçok işçisi, yerel mutfak üzerinde kalıcı bir etkiye sahip olan çok çeşitli tahılları, baharatları ve pişirme tekniklerini tanıttı. Köri, dholl puri ve biryani gibi yemekler Mauritius mutfağının temel unsurları haline geldi ve Mauritius toplumunda Hint göçünün önemini yansıtıyor.
Geleneksel mutfağa Creole, Çin ve Afrika etkileri
Çin göçü, geleneksel Mauritius mutfağında da kalıcı bir iz bıraktı. Çinliler yanlarında erişte, wok yemekleri ve artık yerel mutfakta yaygın olarak kullanılan çeşitli çeşniler ve soslar getirdiler. Bugün Mauritius’ta kızartılmış erişte (benim kızartılmış) ve et veya balık köftesi gibi temel yemekler, Mauritius gastronomisindeki Çin etkisinin mükemmel örnekleridir.
Afrikalı ve Madagaskarlı topluluklar ise manyok ve taronun yerel mutfakta temel malzemeler olarak kullanılmasına yardımcı oldular.
Son olarak, adada bulunan farklı kültürlerin karışımının sonucu olan Mauritius’un Creole nüfusu, farklı mutfak geleneklerinin unsurlarını birleştirerek, birden fazla tada sahip kendi geleneksel mutfağını geliştirmiştir.
Mauritius’un mutfak spesiyaliteleri
Mauritius bize olağanüstü bir mutfak çeşitliliği sunuyor.
Mauritius’ta sokak yemekleri
Aşağıdaki gibi tipik yerel sokak yemeklerini keşfetmek için Mauritius’taki herhangi bir kasaba veya köyün sokaklarında yürümeniz yeterli:
Dholl Puri, yerel bir yaratım, otantik bir Mauritius mutfağı spesiyalitesi! Bu büyük yassı ekmekler nohut unundan yapılıyor, ardından körili bezelye, rougail, chatini ve şekerlenmiş Rodrigues biberiyle dolduruluyor.
Köfte: Asya kökenli olup, yanında sıcak et suyu bulunur.
“Gato Pima”: kişniş ve kırmızı biberle tatlandırılan ve yağda kızartılan küçük bezelye topları.
Tipik Mauritius yemekleri
Köri: Et, tavuk veya balıkla hazırlanıp baharatlı köri ve kırmızı biber sosuyla pişirilip pilav veya ekmekle yenir.
Balık vindaye: Aromayı arttırmak için baharatlar, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve sirke ile karıştırılmadan önce yağda kızartılır. Ayrıca ekmek veya pilavla da servis edilir.
“Briani”: safranlı pilav ve kuzu eti, tavuk veya balıktan oluşur, daha sonra baharatlar ve sebzelerle karıştırılır. Vejetaryen versiyonu da var.
Le Mine Frit: Sebze, et veya deniz ürünleri ile kızartılmış Çin eriştesinin Mauritius uyarlaması. Sarımsak sosu, kırmızı biber ve istiridye sosuyla tatlandırılıyor.
Domaine d’Anbalaba’nın restoranı İstasyon A’nın Mauritius lezzetlerini keşfedin
Domaine d’Anbalaba, Mauritius’un güneyinde yaşamak için yeni vazgeçilmez yerdir.
Bölge sakinlerinin, yerel halkın ve sezonluk ziyaretçilerin ihtiyaç ve beklentilerini karşılamak ve Mauritius gastronomisini keşfetme arzularını tatmin etmek için her şey mevcuttur.
Kordonunda aylık bir pazara ev sahipliği yapan büyük bir Creole evi olan Station A restoran, renkli mutfak maceraları için kaçırılmayacak bir buluşma mekanıdır.
Bu nedenle, lagün manzaralı verandada, yeniden ziyaret edilen birkaç tabak leziz Mauritius mutfağının tadına bakmak için bir gurme molasına zaman ayırın.
Domaine d’Anbalaba Hakkında:
Anbalaba Estate, Mauritius’un güneyinde yabancı yatırımcılar ve Mauritius’lu alıcılar için geliştirilen yeni yaşam alanıdır. Adada bir balıkçı köyüne entegre edilen tek emlak programıdır ve satılık villalar, apartmanlar ve inşaat arazileri sunmaktadır. Ecolodge, spa, restoran vb. gibi çeşitli turistik altyapılar sunmaktadır.
Kendini adamış bir aktör olan Domaine d’Anbalaba, ASC vakfı aracılığıyla Baie du Cap’in ekonomik ve sosyal gelişimi için çalışıyor ve bölgenin ekosistemini korumak amacıyla endemik tropik doğayı korumak için mimarlar ve peyzaj mimarlarıyla birlikte çalışıyor.