Paris gastronomi ve yaşam sanatı manzarasında sessiz bir deprem. Palais-Royal’in pasajlarında yer alan ikonik bir kurum olan Grand Véfour, Paris Society grubunun himayesi altında geri dönüşünü yapıyor. Laurent de Gourcuff ve ekiplerinin belirttiği amaç: Bu “uyuyan güzeli” uyandırarak onu başkentteki sosyal, kültürel ve gastronomik yaşamın sinir merkezi haline getirmek.
Tarihi bir ortamın tozu ustaca temizlendi
Adres sıradan değil: 1784’te Café de Chartres adıyla doğmuş, Bonaparte’tan Joséphine’e, aralarında Victor Hugo ve Jean Cocteau’nun da bulunduğu Devrim geçit töreninin figürlerini görmüş. Tarihi Anıt olarak sınıflandırılan orijinal dekor, görkemli oymalı ahşap işçiliğini, XVI. Louis çelenklerini ve Pompei fresklerinden ilham alan boyalı tuvallerini koruyor.
Zemin kat bozulmadan saygılı bir şekilde yenilenirse üst kata modernlik girer. Dior Maison’un sanat yönetmeni tasarımcı Cordelia de Castellane, couture ruhunu Paris zarafetiyle birleştiren, gerçek anlamda baştan çıkarıcı bir ortam olarak tasarlanan yeni, benzersiz bir salon hayal etti.
Ancak 2026 baharının gerçek görsel devrimi dışarıda: Restoranın artık 150 koltuklu görkemli bir terası var. Doğrudan Palais-Royal’in bahçelerine açılan, sütunlar ve revaklar arasında uzanan bu alan, şehrin göbeğinde beklenmedik bir temiz hava soluğu sunuyor.
- Telif HakkıAlexandre Tabaste
Bruno Doucet dümende: şenliğin zaferi
Bu mutfak yenilenmesini somutlaştırmak için Paris Topluluğu şef Bruno Doucet’e başvurdu. Çağdaş bistronomi dünyasının önde gelen isimlerinden (La Régalade, Le Comptoir du Relais) Michelin yıldızlı haute cuisine’i daha cömert, samimi ve ürün odaklı bir skorla değiştiriyor.
- Telif HakkıRomain Ricard
Menü, yeniden keşfedilen büyük Fransız geleneğinin ve paylaşımının kartını oynuyor.
Menüde:
-
Ördek kaz ciğeri füme yılan balığı ile birleştirilmiştir.
-
Sotelenmiş mantarlı Bonne-Femme dil filetosu.
-
Sütle beslenmiş kuzu budu, odada canlı canlı muhteşem bir şekilde dilimlenmiş.
-
İkonik Véfour Profiterol, pasta kreması, vanilyalı dondurma ve karamelize fındıkla yeniden ziyaret edildi.
- Fotoğraf kredisi: Alexandre Tabaste
RAY: Güzel haşlanmış kaykay kanadı, otlarla tatlandırılmış patates konfisi,
havyarlı beyaz tereyağı “Maison Revka” 10g
- BIÇAKLI DANA TARTAR
Dana fileto, körpe ıspanak, çiğ mantar,
salata sosu zeytinyağı limon, ekşi krema
Havyar “Maison Revka” 10g
Nihayet Amerikan barı, “Mösyö Romain”in etrafındaki yeni sommellerie muhafızının uyandırdığı efsanevi mahzenle desteklenen tarihi geri dönüşünü gerçekleştiriyor.
Köyümüz News’in uzman gözü
Partinin kralı kendine tarihin tacını aldığında. Grand Véfour’un Paris Topluluğu tarafından satın alınması ve dönüştürülmesi, destinasyon pazarlaması açısından bir ustalıktır. Tarihsel olarak Laurent de Gourcuff’un grubu çatılar şenlikli ve modaya uygun yerler. Véfour’la mücadele etmek, nihai miras güvencesini, kurumsal yetişkinliğe geçişi sunmak anlamına geliyor.
Ekonomik açıdan iş modeli müthiş bir dönüm noktası oluşturuyor. Ortalama bir bilet karşılığında manastır sessizliğinde yemek yiyebileceğiniz havasız gastronomik tapınak artık geride kaldı. Paris Topluluğu, anahtarları Bruno Doucet’e emanet ederek, “Yaşam Tarzı”nı ve hacmi oyunun merkezine koymak için plakaya saygısızlık ediyor.
Gerçek bankamatik (ve ticari dehanın eseri), bahçelere açılan 150 koltuklu bu yeni terastır. Eski Véfour’un tarihi salonlarının kapasitesi fiziksel olarak sınırlıyken, teras güneşli günlerde servis başına koltuk sayısını artırmayı mümkün kılarken, kokteyl barı tekrar faaliyete geçtiğinde karlı hale getiriyor. Listelenen bir anıtı yazlık bir “olunacak yer”e dönüştürerek para kazanma sanatıdır.
Köyümüz News’den tavsiyeler
Le Grand Véfour için bu yeni bölümün açılışı, Premium müşterileriniz için mükemmel bir cephanedir. Nasıl kullanılacağını öğrenmek ister misin?
Tarihe gerçek bir dalış olanağı sunun uluslararası müşteriler, yerin efsanesine odaklanarak : Amerikalılar ve Asyalılar Paris efsanesini seviyorlar. Yerin tarihi üzerinde gezinin. Onlara Napolyon ve Josephine’in, Victor Hugo’nun veya Jean Cocteau’nun oturduğu masada yemek yeme imkanını sat. Bu bir mutfak deneyimi olduğu kadar kültürel bir deneyimdir.
İş ve Eğlence segmenti için terası kullanın: Palais-Royal’in bahçelerindeki güneş alan 150 koltuklu teras, yaz müşterileri için güçlü bir argüman. Elinde özel bir kokteylle Paris’in kalbinde gevşemek isteyen bir iş müşterisine tavsiye edilebilecek mükemmel bir yer.
VIP’ler için couture salonunu özelleştirin: Küçük kurumsal gruplarınız veya mahremiyet arayan müşterileriniz için hemen Cordelia de Castellane tarafından dekore edilen üst kattaki yeni salonu hedefleyin. “Dior Maison” ruhu özellikle moda, lüks ve yaratıcılık dünyasından son derece gizli bir ortam arayan müşterilerin ilgisini çekecek.