Belçika ve Lüksemburg’da kış başlarken, Relais & Châteaux üyeleri konuklarını ortak değerleri olan özgünlük, cömertlik ve bölgeye saygı aracılığıyla sezonun tadını çıkarmaya davet ediyor.
Bruges’in tarihi mutfaklarından Anvers’in panoramik manzaralarına, Brüksel’in zarif oturma odalarından Lüksemburg Şehri’nin samimi zarafetine kadar her ev, olağanüstü ürünler, özenli teknik ve derin bir mekan duygusuyla şekillendirilen yemeklerle kışı onurlandırıyor.
Anlamlı mutfak anları yaratma sanatıyla birleşen altı eşsiz destinasyon.
Le Mystique – Otel Mirası, Brugge
Işıltılı Grand Place of Bruges’den birkaç adım uzaklıktaki Le Mystique, şef Raoul De Koning’in ürün odaklı kaliteli yemekler yarattığı sıcak bir sığınağa dönüşüyor. Soğuk günleri aydınlatan hassas oryantal dokunuşlarla zenginleştirilen kreasyonlarının temelini mevsimlik Flaman malzemeleri oluşturuyor.
Hassas kesimler, dengeli asitlilik ve ince katmanlarda kendini gösteren tatlar bekleyin. 1869’dan bu yana korunan yemek odasında, yumuşak ışık ve eskimeyen çekicilik, bölgesel mutfak mirasına saygı duruşunda bulunan tabaklarla samimi bir zarafetle birleşiyor. Bruges’in tarihi merkezinde kış akşamları için duygulu bir adres.
‘t Zilte – Anvers
MAS’ın zirvesinde yer alan ‘t Zilte, kış sezonunu özel bir etkinlikle kutluyor: üç yıldızlı şef Viki Geunes’in son derece kişisel yeni kitabı Zilte’nin Aralık ortasındaki yayını.
Mutfağının temelini oluşturan otuz malzemeyi merkeze alan kitap, onun imzasını taşıyan lezzetlerin inceliğini ortaya koyuyor: hassas kesimler, kristalimsi et suları, asitliğin, tatlılığın ve derinliğin hassas kontrastları. Titiz bir şiirle resimlenen ve duyusal netlikle fotoğraflanan bu fotoğraf, ‘t Zilte’yi bir referans haline getiren sezgisel, katmanlı mutfağı yansıtıyor. Büyüleyici bir kış arkadaşı ve gerçek yemek tutkunları için zarif bir hediye.
Le Chalet de la Forêt – Brüksel
Soignes ormanının eteklerinde yer alan Le Chalet de la Forêt, kışı parlak sıcaklık ve mevsimin yoğunluğunu vurgulayan yemeklerle karşılıyor. İki yıldızlı şef Pascal Devalkeneer harika kış klasiklerini kutluyor: yeni kavrulmuş deniz tarağı, oltadan yakalanmış levrek, kavrulmuş Normandiya dil balığı, füme kaz ciğeri ve yabani meyveler eşliğinde olgunlaştırılmış ton balığı.
Av kuşlarına saygıyla davranılır, orman kökleri ve derin, zengin meyve suları servis edilir. Sezonun zirvesinde melanosporum trüf mantarı büyüleyici kokusunu yayıyor. Çatırdayan ateşler ve yumuşak ışıkla hayat bulan sakin bir sığınak; samimi, şenlikli veya profesyonel kış toplantıları için zarif bir ortam sağlar.
Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden
Haspengouw’un huzurlu manzarasının ortasında Kasteel van Ordingen, kışı kırsal bir dinlenme yerinin nazik zarafetiyle kucaklıyor. Kalenin salonları rahatlatıcı bir sıcaklıkla parlıyor ve Aurum’daki şef Arne Beirinckx’in etkileyici mutfağına ev sahipliği yapıyor: deniz etkileri, narin otlar ve parlak narenciye meyveleri yerel ürünlerle cesur bir hassasiyet ve zarafetle karışıyor.
Yavaş günler, uçsuz bucaksız meyve bahçeleri arasında yürüyüşlere davet ederken, akşamlar kalenin sessiz ihtişamında uzuyor. İki gece veya daha uzun süreli kış konaklamalarında eğlenceye %15’lik özel bir indirim eklenir ve Aurum’un üç çeşitli hafta içi öğle yemeği sezonun tadını çıkarmak için mükemmel bir şekilde hazırlanmış bir zaman sunar.
Le Lys, Villa Pétrusse – Lüksemburg Şehri
Pétrusse vadisinin kenarında asırlık bir parkın içinde yer alan Villa Pétrusse, Lüksemburg’un kalbine sade bir kış ışıltısı getiriyor. Titizlikle restore edilmiş bu 19. yüzyıl rezidansında şef Kim De Dood, Le Lys mutfağını güvenle oluşturuyor: Lüksemburg geleneği, incelikli Asya etkileri, canlı limon notaları ve zarif deniz vurgularıyla yeniden yorumlanıyor.
Havyarla tütsülenmiş yerel alabalık, yuzukosho ile maymunbalığı, yabani meyvelerle yumuşak av eti gibi özel yemekler arasında tatlar derinlik ve hassasiyetle ortaya çıkıyor. Freskler, büyük aynalar ve yumuşak ışıkla yıkanmış salonlarla çevrelenen kış yemekleri, mekana kök salmış samimi ve zarif bir boyut kazanıyor.
Hassasiyet, bilgi birikimi ve cömert modern konukseverlikle yazılmış, Lüksemburg için yeni bir gastronomi bölümü.
La Cristallerie, Place d’Armes – Lüksemburg Şehri
Lüksemburg’un tarihi merkezinde yer alan Le Place d’Armes, 18. yüzyıldan kalma bir konutun zarafetinin Art Nouveau kıvrımları ve çağdaş zarafetle buluştuğu ünlü Place d’Armes’te kışı aydınlatıyor.
Şef Milan Brée, heykelli tavanların altında La Cristallerie mutfağını içgüdüsel bir hassasiyetle imzalıyor: mevsimlik malzemeler, olağanüstü ürünler ve kendilerini zarif sanat eserleri gibi gösteren haute couture kompozisyonları. Geleneksel seçimlerden ziyade duyusal yolculuklar olarak tasarlanan menüleri, pasta şefi Damien Grandclaude’un kreasyonlarıyla nazikçe genişletilerek duygu, zarafet ve incelikli cesareti birleştiriyor.
Kış akşamlarının nadir zarafetin lezzet anlarına dönüştüğü samimi ve aydınlık bir ortam.
RELAIS & CHEAUX HAKKINDA
1954 yılında kurulan Relais & Châteaux, dünya çapında 580 bağımsız otel ve restorandan oluşan olağanüstü bir koleksiyonu bir araya getiren bir dernektir. Çoğu zaman ailelerinin bir parçası olarak çalışan ve bunu somutlaştıran kadınlar ve erkekler, yerel kültürlerini hayata geçirmeye ve güzelliğe ve iyiliğe olan tutkularını paylaşmaya kendilerini adamıştır. www.relaischateaux.com